Un mundo de platillos con infinidad de similitudes
Un mundo de platillos con infinidad de similitudes
Quién no ha visto estos dulces típicos de México que se pueden encontrar en calles y plazas, en pequeños puestecitos atendidos por merengueros. Aunque cada vez son más escasos. Los gaznates son el único dulce frito mexicano originario de Oaxaca, en específico de la Villa de Etla. Características. De acuerdo con la cocinera tradicional …
En esta ocasión se hablará de un platillo muy famoso pero también cada vez menos realizado en las casas mexicanas, conocido como la capirotada. Por regla general existen dos variantes, la de dulce o la de leche, aunque ambas son de sabor dulce. Características. La primera tradicionalmente lleva pan viejo frito o dorado, se …
Los muy famosos buñuelos son los protagonistas en esta ocasión. Larousse nos dice que hay varios tipos de buñuelos que se dividen en cuatro tipos de pasta. De pasta de freír, pasta choux, pasta gaufre y pasta brioche. Por lo general las pastas se hacen con harina de trigo, huevo, azúcar, sal, leche o …
Este alimento tan característico como lo es la morcilla o moronga, crea mucha controversia entre las personas, puede ser muy amado por unas pero muy odiado por otras. Sea como sea no deja de estar presente en nuestra cultura. Según Larousse Cocina, se trata de una tripa rellena de sangre de cerdo, grasa, especias …
Al igual que las gorditas de horno la torta de garbanzo o garbanzada es un postre tradicional de algunos estados del occidente de México, como lo es Sinaloa, Jalisco, Zacatecas, Colima y Oaxaca. Son distintas las formas de prepararlo pero solo cambian algunos ingredientes y la forma. Variantes en México. Al sur de Sinaloa se le …
Las pacholas llamadas bistecs de metate o pacholis, están hechas a partir de carne molida de res o de cerdo o de las dos combinadas con especias, vinagre, ajo, cebolla y en ocasiones chiles secos, huevo, pan molido, leche y perejil, se mezclan bien los ingredientes tradicionalmente en metate. Ahí mismo se “bajan” ya formadas, …
La tlayuda es un delicioso platillo oaxaqueño, consta de una tortilla de 30 cm o más que se calientan con un asiento, el cual es de grasa de cerdo, hasta quedar como una tostada pero de textura quebradiza y correosa. En la versión de los Valles Centrales de Oaxaca, que según el chef oaxaqueño Carlos …
En esta ocasión se hablará de algunos tipos de gorditas pero no de las gorditas rellenas, sino las de horno, las de nata y las gorditas de la villa, que a estas últimas comúnmente se les llama así porque se venden muchas en los alrededores de la Basílica de Guadalupe o también llamada La Villa, …