Las palanquetas o también llamadas pepitorias, son un dulce mexicano donde ciertos frutos secos se bañan con caramelo hecho con azúcar, miel o piloncillo, o con una combinación de todos. El fruto seco más utilizado es el cacahuate ya pelado, pero también se hacen de nuez pecana, pepitas de calabaza, ajonjolí, amaranto o piñones. …
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ajonjolí
Pipián, uno de los moles precolombinos
Totolin patzcalmollo llamado así al pipián por los nativos según Fray Bernardino de Sahagún quién explica que a Moctezuma le gustaba mucho. Como ya se sabe, se elabora comúnmente con semillas o pepitas de calabaza y puede ser verde, blanco o rojo dependiendo de la región. Su elaboración es relativamente sencilla, y sus versiones …