Hace unos días llegó una notificación del blog llamado Cocina Delirante donde se mostraba una entrada titulada “3 Platillos mexicanos que están dentro de los peores del mundo”, al leerlo se trataba de la torta de tamal, torta cubana y tacos de tripas. Claro que depende de los gustos de cada persona, pero en lo …
Comida francesa
La rosca de reyes y su relación con el pan griego Αλιφατίτης
La rosca de reyes no es exclusiva de México, la hacen en muchos países como Grecia, Portugal, España, Estados Unidos, Francia, entre otros. Aquí en México se trata de un pan dulce en forma de rosca de diversos tamaños acompañada tradicionalmente de un chocolate. La masa suele ser de bizcocho aunque algunos la elaboran con …
Pan de niño envuelto y dolmades ¿comparten origen?
En México comúnmente se le llama niño envuelto a un pan dulce en forma de cilindro. También se le conoce como brazo de gitano, en países como Chile y Colombia como brazo de reina, en Perú como pionono o arrollado en Argentina. Características. El cilindro se forma comúnmente con una plancha delgada de pan, …
Sidra de manzana, más de dos milenios de historia
Ahora se hablará de la sidra de manzana, esta bebida alcohólica tan deliciosa que en México y otros países latinoamericanos como Argentina, Uruguay, Chile, E.U.A. y Canadá, es muy común encontrarla en fechas navideñas y Año Nuevo, aunque su consumo fuera de estas fechas va en aumento. Historia de la sidra mexicana. Esta bebida …
Desde la jericalla tapatía, hasta la crema catalana.
La jericalla, al igual que las gorditas de nata, es uno de los más famosos postres en México, tal vez por su delicioso sabor o por ser un postre extremadamente sencillo de preparar, aunque también es muy fácil de comprarla, en cualquier expendio o panadería se puede encontrar. Jericalla. Como se sabe, se trata …
Moronga, morcilla o black pudding ¿cuál prefieres?
Este alimento tan característico como lo es la morcilla o moronga, crea mucha controversia entre las personas, puede ser muy amado por unas pero muy odiado por otras. Sea como sea no deja de estar presente en nuestra cultura. Según Larousse Cocina, se trata de una tripa rellena de sangre de cerdo, grasa, especias …
Pollo dorado con ensalada de col y mayonesa horneada
En esta ocasión se hablará acerca de una receta que no se puede asegurar que sea totalmente originaria de un miembro de mi familia, mi familia cree que la creó mi bisabuela a mediados o principios del siglo XX, en ese entonces nadie más la hacía más que ella, nadie más al menos en el …
Dátiles rellenos del Valle de Mexicali, Baja California
Tal vez este postre no sea tan común, es típico del Valle de Mexicali, se trata de los dátiles rellenos o confitados. El dátil es el fruto de la palma datilera, tiene una forma parecida a un cilindro y mide alrededor de 4 cm de largo y 2 de ancho, pero el tamaño puede variar …
Las carnitas son ¿confitado o fritura?
Este platillo tan popular y extendido por todo México consta de trozos de cerdo cocido en su propia manteca por un tiempo prolongado a temperatura baja. En las carnitas aparte del cerdo, del cual se puede aprovechar todo, se utilizan ingredientes como pimienta, azúcar, naranja, leche, entre otros, existen demasiadas versiones de las carnitas. Inclusive …