Un mundo de platillos con infinidad de similitudes
Un mundo de platillos con infinidad de similitudes
Empieza la temporada de calor y se antojan comidas más frescas y ligeras como el arroz a la tumbada veracruzano. Este famosísimo arroz originario de Alvarado, Veracruz, no tiene una receta específica contrario a lo que algunos creen, ya que este platillo surge entre las clases bajas y se preparaba con lo que se tenía …
La cebadina es una bebida típica del estado de Guanajuato. Se trata de un tipo de refresco hecho con fermentado de cebada, aunque hoy en día se sustituye con el fermentado de piña (tepache), este se mezcla con tamarindo, jamaica y bicarbonato. El bicarbonato se coloca al final y se tiene que tomar rápido ya …
Hace unos días llegó una notificación del blog llamado Cocina Delirante donde se mostraba una entrada titulada “3 Platillos mexicanos que están dentro de los peores del mundo”, al leerlo se trataba de la torta de tamal, torta cubana y tacos de tripas. Claro que depende de los gustos de cada persona, pero en lo …
Cualquier mexicano conoce las quesadillas con o sin queso, algo controversial para algunos. Para los extranjeros por si acaso desconocen este platillo, consta de tortillas de maíz o de trigo dobladas por mitad y en medio llevan queso (comúnmente queso Chihuahua o queso Oaxaca). Se pueden acompañar con algún guiso, cualquier tipo de carne, embutidos …
Los suales que también son llamados chuales, son un postre poco conocido en México, los suelen hacer en Zacatecas. Consisten en frijoles peruanos cocidos y molidos, mezclados con pinole y endulzados con piloncillo o azúcar, formando una pasta con mucha consistencia. La mezcla se unta en hojas de maíz secas (totomoxtle) previamente ablandadas, se …
Al adentrarse al mundo de los tamales este blog podría nunca tener fin, en esta entrada se hablará en específico del tamal de Güemes, tal vez no sea tan conocido pero figura entre los más importantes del país por su peculiar forma de prepararse. Los tamales se comen cualquier día del año, aunque son famosos en Navidad, …
Champurrado, bebida típica en México, es un excelente acompañante para los tamales que tanto gustan a los mexicanos sobre todo en estas fechas decembrinas y comienzos de año. Se trata de un atole con origen compartido entre las culturas azteca, olmeca y maya. De acuerdo con Larousse Cocina, no tiene una manera estricta de hacerse …
El famoso cabrito asado es muy popular en el estado de Nuevo León, México. Pero el cabrito no es exclusivo de ahí, Coahuila, Tamaulipas, San Luis Potosí, Zacatecas, Puebla y Chihuahua, igualmente elaboran platillos de cabrito aunque no de forma tan notable y característica como los neoleoneses. Características. Está de más decir esto pero …
En México comúnmente se le llama niño envuelto a un pan dulce en forma de cilindro. También se le conoce como brazo de gitano, en países como Chile y Colombia como brazo de reina, en Perú como pionono o arrollado en Argentina. Características. El cilindro se forma comúnmente con una plancha delgada de pan, …
Historia del queso Oaxaca. Se cree que un error dio como resultado el queso Oaxaca o mejor llamado quesillo, Leobarda Castellanos García, de 14 años, fue la inventora. Un día del año 1885 Leobarda era la encargada en la elaboración del queso. Cuentan que al estar cuajando la leche, la dejó tiempo de más en …